Anadolu Üniversitesi İletişim Fakültesi mezunu olan Mustafa Aşçıoğlu sektöre 1991 yılında Kanal 6'da muhabir olarak başladı. Deneyimli isim sonrasında muhabirlik görevine ATV'de devam etti ve ilk olarak 2005 yılında Kanal D'de Haber Koordinatörü görevini üstlendi.
Sektörün önemli isimlerinden olan Mustafa Aşçıoğlu 2009 yılında ATV ve 2015 yılında Star TV Haber Koordinatörlüğü görevilerinin başına geçti. Deneyimli isim 2016 yılında Kanal D Haber Koordinatörü olarak eski kanalına geri döndü ve sonrasında 2018 yılında Kanal D Genel Yayın Koordinatörlüğü görevinin başına geçti.