Olgun Toker, 12 Mart 1986 yılında Mersin'de dünyaya geldi. Babası gemi kaptanı, annesi ev hanımıdır. Çocukluk yılları gemilerde geçti.

Üniversite sınavlarında Marmara Üniversitesi Arşivçilik bölümünü kazandı ve İstanbul’a yerleşti. Ancak okula sadece birkaç kez uğradı, tiyatroya yöneldi. Okuldaki bir etkinlik sırasında tanıştığı oyuncu Mustafa Üstündağ'ın tavsiyesi üzerine Müjdat Gezen Sanat Merkezi'nin Tiyatro bölümünde eğitim gördü. Hayali aslında oyunculuk değil, çizgi roman çizeri ya da futbolcu olmaktır.

Oyunculuğa sinema filmiyle adım attı. 2012 yılında çekilen Saklı Hayatlar filminde 'Can' karakterini canlandırdı. Ardından Bir Ses Böler Geceyi (2011), Kurtuluş Son Durakta (2011), 2012'de Hükümet Kadın, 2013'te Hükümet Kadın 2, 2013'te Düğün Dernek, 2016'da Küçük Esnaf ve 2018'de Yol Arkadaşım 2 adlı filmlerde rol aldı.

Ayrıca 2012-2014 yıllarında Karadayı, 2012'de Son, 2014'te Benim Adım Gültepe, 2014'te Şeref Meselesi, 2015'te Tatlı Küçük Yalanlar, 2016-2017 yıllarında Hayat Şarkısı, 2017'de Hayat Sırları ve 2018 yılında Dip isimli diziyle izleyicilerin karşısına çıktı.

Olgun Toker, FOX TV'de yayınlanacak Hayat Gibi dizisinde, karısı ve çocuklarıyla huzur içinde yaşayan, bir yandan da bijolojik babasını bulmaya çalışan 'Mahur' karakterini canlandıracak.