Ebru Özkan, 18 Kasım 1978 tarihinde Ankara'da dünyaya gözlerini açtı. Tiyatroya büyük bir ilgisi olan olan Özkan, Ankara Üniversitesi'ni kazanarak burada Tiyatro okudu.

Oynadığı diziler arasında Paramparça, Çınar Ağacı ve Rüzgarın Hatıraları bulunmaktadır.

Oyunculuk hayatına çok küçük yaşlarda adım atan Özkan, ayrıca modellik mesleğini icra ettiği bilinmektedir. Düzgün bir fiziğe sahip olması modellik dünyasında da popüler bir kişi olmasını sağlamaktadır.

Mesleki kariyerinde zirveye ulaştığı proje ise Hanımın Çiftliği projesidir. Bu dizi projesinde Halide adlı karaktere hayat verdikten sonra herkesin tanıdığı bir isim haline geldi. Birçoğunuzun Not Defteri adlı diziden tanıdığı oyuncu bu dizide Suna karakterini canlandırmıştı. Daha sonra Paramparça dizisinde Dilara karakterini canlandırdı.

ATV'de ekrana gelen Şahin Tepesi (2018) dizisinde "Melek Özden" karakterini canlandırdı.

Ebru Özkan son olarak Kanal D'deki Hekimoğlu (2019) dizisinde "İpek" rolüyle izleyici karşısına çıktı.