25 Mayıs 1980 yılında Kocaeli, Kandıra'da dünyaya gelen Nergis Öztürk Toktaş, Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Tiyatro Bölümü mezun oldu. Güzel oyuncu 2005 yılında rol aldığı "Körfez Ateşi" dizisi ile ekranlarda ilk defa boy gösterdi. Aynı yıl içerisinde "Hacivat Karagöz Neden Öldürüldü?" filmindeki rolüyle ilk sinema filmini çekti.
Sanatçının en ses getiren yapımı Serdar Akar'ın yönettiği döneminde olay yaratan "Barda" filmi oldu. Kızlar Yurdu, Karayılan, Hatırla Sevgili gibi dizilerde rol alan oyuncu aynı dönemlerde tiyatro oyunlarında sahne aldı. Deneyimli oyuncu "Bunu Yapan İki Kişi" adlı bir tiyatro oyunu ile X. Lions Tiyatro Ödülleri'nde rol arkadaşı Didem Balçın ile en iyi komedi kadın oyuncu ödülü aldı.
2012-2014 tarihleri arasında yayınlanan "Böyle Bitmesin" dizisinde başrol olan Nisa Yazıcı karakterini canlandıran oyuncu Halen Star ekranlarında izleyenler ile buluşan Avlu adlı dizide Hapishane müdürü Zerrin karakterine can veriyor.